Pan con Tomate (Katalanisches Tomatenbrot)

La storia di questo piatto

In Katalonien ist Pan con Tomate kein Gericht, sondern ein Gestus des Alltags: Brot, Tomate, Knoblauch und Öl, mehr braucht es nicht, um Heimat zu schmecken. Hier zeigt sich die Seele der Region, in der Einfachheit zur Vollendung wird.

Ingredienti

• 4 dicke Scheiben Landbrot in Scheiben
• 2 mittelgroß Reife Tomaten
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 Esslöffel Natives Olivenöl extra
• 1 Prise Meersalz in Flocken

Preparazione

1. Schneiden Sie das Brot in etwa zwei Finger dicke Scheiben: So bleibt das Innere weich und die Außenseite wird knusprig. Legen Sie sie auf die gut vorgeheizte Platte oder den Grill oder in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen und wenden Sie sie nach der halben Garzeit. Sie sind fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und außen knusprig, innen aber noch weich ist. Bleiben Sie in der Nähe, denn das Brot geht in einem Augenblick von Goldbraun zu Verbrannt über.
2. Nehmen Sie die Scheiben direkt nach dem Rösten, solange sie noch warm sind, denn die Hitze öffnet die Poren und lässt das Aroma eindringen. Reiben Sie jede Scheibe mit der rohen Knoblauchzehe ein, entschlossen, aber ohne zu übertreiben: Ein Strich genügt. Kühlt das Brot ab, rutscht der Knoblauch ohne Spuren abzugeben herunter, also zögern Sie zwischen den Schritten nicht.
3. Halbieren Sie die Tomaten. Drücken Sie die Schnittfläche auf die geröstete Scheibe und reiben Sie die Tomate darüber, bis Fruchtfleisch und Saft ins Brot übergegangen sind. Die übrig bleibende Schale wird weggeworfen. Wählen Sie wirklich reife Tomaten, die sich fast weich anfühlen: Sie geben am meisten Saft und Geschmack. Fertig ist die Scheibe, wenn sie gut durchtränkt ist und nach frischer Tomate duftet.
4. Vollenden Sie mit einem großzügigen Schuss hochwertigem Olivenöl, das Sie auch roh auf einem besonderen Gericht verwenden würden, und einer Prise Meersalz in Flocken: Es löst sich langsam auf und hinterlässt hin und wieder ein kleines Knistern zwischen den Zähnen. Probieren Sie einen Bissen vor dem Servieren und würzen Sie bei Bedarf nach. Sofort servieren: Mit der Zeit wird das Brot weich und verliert seine festliche Note.