Pan con Tomate

La storia di questo piatto

Pan con Tomate ist die Seele Kataloniens auf einem Stück Brot – ein uraltes Bekenntnis zur Erde, zum Meer, zur Sonne, die alles berührt. Es trägt in sich die Stimmen der Fischer von Barceloneta, die rauen Hände der Bauern im Hinterland, die Stille der Olivenhaine unter dem weißen Mittagslicht.

Ingredienti

• 1 dicke Scheibe (2 cm) Geröstetes Brot oder katalanisches Brot
• 1/2 Stück Reife Tomate
• 1/2 Zehe Frischer Knoblauch
• 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Preparazione

1. Lege das Brot auf einen heißen Grillrost oder in eine Pfanne ohne Öl und lass es dort, bis die Ränder golden werden und leicht angebräunt sind, während das Innere weich bleibt. Es sollte nach Röstung duften, nicht nach Verbranntem: wenn du Rauch siehst, ist es bereits zu spät. Drehe das Brot in der Mitte des Röstens um, damit es von beiden Seiten schön austrocknet.
2. Nimm die halbierte Knoblauchzehe und fahre damit leicht über das noch heiße Brot, denn die Wärme hilft, sein Aroma zu öffnen, ohne es schwer zu machen. Ein leichtes Streichen genügt, es braucht nicht viel: der Knoblauch soll das Brot liebkosen, nicht überdecken.
3. Jetzt nimm die halbierte Tomate und reibe sie mit der Hand auf dem Brot, wobei du in kreisenden Bewegungen fährst, damit das Fruchtfleisch schön zerfällt und das Brot den ganzen süßen Saft aufsaugt. Drücke am Ende etwas fester zu, wenn nur noch die Schale übrig ist, damit kein einziger Tropfen dieses Geschmacks verschwendet wird.
4. Beende alles mit einem großzügigen Schuss guten Öls, einer Prise Meersalz und einer Umdrehung frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers und bring es sofort zum Tisch. Das wahre Geheimnis ist die Eile: heißes und knuspriges Brot wartet nicht, es muss gleich nach dem Würzen gegessen werden, damit es sein ganzes Aroma behält.