Blätterteig-Pizzetten

Ingredienti

• 230 g Blätterteig
• 100 g Tomatenpüree
• 10 g Natives Olivenöl extra
• 2 g Getrocknetes Oregano
• 1 g Feines Speisesalz

Preparazione

1. Rolle den Blätterteig auf deiner Arbeitsfläche aus und schneide mit einem Glas von etwa 7 Zentimetern Durchmesser oder einem Ausstecher, falls vorhanden, mehrere regelmäßige Kreise aus. Teig übrig? Verschwende ihn nicht: Sammle ihn ein, rolle ihn mit den Händen erneut flach und schneide weitere Scheiben aus, bis du alles aufgebraucht hast. Falls du möchtest, kannst du ihn auch mit einem Tuch abdecken, damit er weich bleibt und nicht austrocknet.
2. Lege jeden Teigkreis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lasse etwas Platz zwischen ihnen, damit sie während des Backens leicht aufgehen können.
3. Nimm eine Gabel und steche die Ränder jeder Scheibe gut ein, so gehen sie im Ofen nicht wie kleine Luftballons auf und bleiben flach und knusprig. Das ist der Trick, der den Unterschied zwischen einer eleganten Pizzetta und einer, die schlecht gegangen ist, ausmacht.
4. Gib einen Esslöffel Tomatenpüree in die Mitte jeder Pizzetta und verteile die Sauce mit dem Löffelrücken sanft zu den Rändern hin, aber nicht bis ganz zum Rand: lass etwa einen halben Zentimeter weißen Teig rundherum frei, so bleibt der Rand knusprig und wird nicht weich.
5. Würze jede Pizzetta mit ein paar Tropfen guten Olivenöls, einer Prise feinem Salz und einer großzügigen, aber nicht übertriebenen Prise getrocknetes Oregano. Getrocknetes Oregano riecht kräftiger als frisches, daher reicht eine leichte Hand: probiere vorher, um zu lernen, wie du es nach deinem Geschmack dosierst.
6. Backe die Pizzetten im bereits auf 200°C vorgeheizten Umluft- oder Heißluftofen. Nach etwa 20 Minuten überprüfe die Ränder genau: Sie sollten golden und an den Seiten leicht knusprig sein, während die Sauce nicht zu sehr austrocknen sollte. Wenn du den Duft der Pizza bis in die Küche riechst, ist sie fast fertig.
7. Nimm die Pizzetten aus dem Ofen und lass sie ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche abkühlen, bevor du sie servierst. So hat der Teig Zeit, sich zu setzen, bleibt knusprig und verbrennt dir nicht den Mund, wenn du hineinbeißt.