Blätterteig-Tomaten-Häppchen mit Oregano

Ingredienti

• 230 g Blätterteig, rund
• 100 g Tomatenpüree
• 10 g Natives Olivenöl extra
• 2 g Oregano, getrocknet
• 1 g Feines Salz

Preparazione

1. Rollen Sie den Blätterteig auf der Arbeitsfläche aus und schneiden Sie mit einem Glas von etwa 7 Zentimetern Durchmesser oder mit einem Ausstecher gleichmäßige Kreise aus. Teigrest nicht wegwerfen: sammeln Sie ihn, kneten Sie ihn von Hand dünn aus und schneiden Sie weitere Scheiben heraus, bis der ganze Teig verarbeitet ist. Optional können Sie ihn mit einem Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
2. Legen Sie jeden Teigkreis auf das mit Backpapier ausgelegte Blech und lassen Sie etwas Platz zwischen den einzelnen Häppchen, damit sie beim Backen leicht aufgehen können.
3. Nehmen Sie eine Gabel und stechen Sie die Ränder jeder Scheibe ein - so gehen die Häppchen im Ofen nicht wie kleine Ballons auf und bleiben schön flach und knusprig. Das ist der Trick, der den Unterschied zwischen einem eleganten Häppchen und einem schlecht aufgegangenem ausmacht.
4. Geben Sie je einen Löffel Tomatenpüree in die Mitte jedes Häppchens und verteilen Sie die Sauce mit dem Löffelrücken sanft zu den Rändern - aber nicht ganz bis zum Rand: Lassen Sie etwa einen halben Zentimeter hellen Teig rundum frei, damit der Rand knusprig bleibt und nicht durchweicht.
5. Würzen Sie jedes Häppchen mit ein paar Tropfen guten Olivenöl, einer Prise feinem Salz und einer großzügigen, aber nicht übertriebenen Prise getrocknetem Oregano. Getrockneter Oregano hat mehr Aroma als frischer, also reichen schon wenige Bewegungen: Kosten Sie vorher, so lernen Sie, es nach Ihrem Geschmack zu dosieren.
6. Schieben Sie die Häppchen in den auf 200°C vorgeheizten Backofen. Nach etwa 20 Minuten schauen Sie genau nach den Rändern: Sie sollten goldbraun und leicht knusprig sein, während die Sauce nicht zu sehr austrocknen darf. Wenn der Duft bis in die Küche dringt, ist sie fast fertig.
7. Nehmen Sie die Häppchen aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche abkühlen. So hat der Teig Zeit, sich zu setzen, bleibt schön knusprig und Sie verbrennen sich nicht den Mund, wenn Sie sie kosten.