Kartoffelrolle mit Käse und Schinken gefüllt

La storia di questo piatto

Aus den Küchen Italiens, wo die Kartoffel zur Leinwand wird, entsteht diese Rolle wie ein Familiengeheimnis, das von Hand zu Hand weitergereicht wurde. Käse und Schinken schmiegen sich aneinander wie alte Freunde am Sonntagstisch.

Ingredienti

• 4-5 mittleres Stück Kartoffeln
• 3 Stück Eier
• 120 g geriebener Käse
• q.b. nach Geschmack Salz
• 100 g Mozzarella (Füllung)
• 150 g Kochschinken oder Putenbrust (Füllung)

Preparazione

1. Die Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe direkt in eine große Schüssel reiben: Das Volumen wächst schnell und wirkt immer größer als nötig. Eier, geriebenen Käse und Salz hinzufügen, dann die Mischung mit den Händen so lange kneten, bis alles zu einer feuchten, kompakten Masse gebunden ist, ohne freies Wasser am Boden der Schüssel.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig etwa einen Zentimeter dick verteilen. Mit dem Rücken eines Löffels gut andrücken und bis zu den Rändern glätten. Im vorgeheizten Umluftbackofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken wird und eine leichte goldbraune Farbe annimmt.
3. Aus dem Ofen nehmen und zwei Minuten abkühlen lassen, bis es sich angenehm anfassen lässt. Mit Hilfe des Backpapiers die Basis auf ein Schneidebrett stürzen und das oben liegende Papier vorsichtig ablösen. Mozzarella und Schinken über die ganze Länge verteilen und etwa zwei Zentimeter Rand am weitesten entfernten Rand freilassen.
4. Von der näheren Seite aus aufrollen und mit Hilfe des Backpapiers straff formen, wie beim Aufrollen eines Teppichs. Die Rolle mit der Naht nach unten erneut auf das Blech legen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche trocken wird.
5. Die Rolle zwei Minuten nach dem Backen ruhen lassen, damit sie sich setzt und besser zu schneiden ist. In etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und heiß servieren: Sie schmeckt auch lauwarm köstlich und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder schnelle Hauptspeise.