Pizzetas de Hojaldre

Ingredienti

• 230 g Masa de hojaldre redonda
• 100 g Passata de tomate
• 10 g Aceite de oliva virgen extra
• 2 g Orégano seco
• 1 g Sal fina

Preparazione

1. Extiende la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo y, con un vaso de aproximadamente 7 centímetros de diámetro o un cortapastas si tienes uno, corta varios círculos regulares. ¿Sobra masa? No la tires: recógela, aplánala de nuevo con las manos y saca más discos hasta usarla toda. Si lo prefieres, también puedes cubrirla con un paño para que se mantenga blanda y no se seque.
2. Coloca cada círculo de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejando algo de espacio entre uno y otro para que puedan hincharse ligeramente durante la cocción.
3. Toma un tenedor y pincha bien los bordes de cada disco, así cuando entren en el horno no se inflarán como pequeños globos y permanecerán planas y crujientes. Este es el truco que marca la diferencia entre una pizzeta elegante y una que ha subido mal.
4. Vierte una cucharada de passata de tomate en el centro de cada pizzeta y, con el dorso de la cuchara, extiende la salsa delicadamente hacia los bordes, pero no hasta el margen: deja libres aproximadamente medio centímetro de masa blanca alrededor, así el borde permanece crujiente y no se reblandece.
5. Condimenta cada pizzeta con unas gotas de buen aceite de oliva, un pellizco de sal fina y una generosa pero no excesiva pizca de orégano seco. El orégano seco tiene más aroma que el fresco, así que basta poco: prueba antes de servir para aprender a dosificarlo como te guste.
6. Introduce las pizzetas en el horno estático ya precalentado a 200°C. Después de aproximadamente 20 minutos, observa bien los bordes: deben estar dorados y ligeramente crujientes en los lados, mientras que la salsa no debe secarse demasiado. Si sientes el aroma de la pizza llegando a la cocina, está casi lista.
7. Saca las pizzetas del horno y déjalas templar unos minutos sobre la superficie de trabajo antes de servirlas. Así la masa tendrá tiempo de asentarse, permanecerá crujiente y no te quemará la boca al probarla.