Petites Pizzas en Pâte Feuilletée

Ingredienti

• 230 g Pâte feuilletée
• 100 g Passata de tomate
• 10 g Huile d'olive vierge extra
• 2 g Origan sec
• 1 g Sel fin

Preparazione

1. Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et, à l'aide d'un verre d'environ 7 centimètres de diamètre ou d'un emporte-pièce si vous en avez un, découpez plusieurs cercles réguliers. Des restes de pâte ? Ne les jetez pas : rassemblez-les, aplatissez-les à nouveau avec vos mains et découpez d'autres disques jusqu'à épuisement. Si vous préférez, vous pouvez aussi les couvrir d'un torchon pour qu'ils restent mous et ne sèchent pas.
2. Déposez chaque cercle de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre chacun pour qu'ils puissent légèrement gonfler pendant la cuisson.
3. Prenez une fourchette et piquez bien les bords de chaque disque, ainsi quand ils entreront au four ils ne gongleront pas comme de petits ballons et resteront plats et croustillants. C'est l'astuce qui fait la différence entre une petite pizza élégante et une qui a mal levé.
4. Versez une cuillerée à soupe de passata au centre de chaque petite pizza et, avec le dos de la cuillère, étalez la sauce délicatement vers les bords, mais pas jusqu'à la lisière : laissez libres environ un demi-centimètre de pâte blanche tout autour, ainsi le bord reste croustillant et ne ramollit pas.
5. Assaisonnez chaque petite pizza avec quelques gouttes de bon huile d'olive, une pincée de sel fin et une généreuse mais non excessive pluie d'origan sec. L'origan sec est plus parfumé que le frais, donc une légère main suffit : goûtez au fur et à mesure pour apprendre à le doser selon votre goût.
6. Enfournez les petites pizzas dans un four statique préchauffé à 200°C. Après environ 20 minutes, observez bien les bords : ils doivent être dorés et légèrement croustillants sur les côtés, tandis que la sauce ne doit pas trop sécher. Si vous sentez le parfum de la pizza s'échapper jusqu'à la cuisine, c'est presque prêt.
7. Sortez les petites pizzas du four et laissez-les tiédir quelques minutes sur le plan de travail avant de les servir. Ainsi la pâte aura le temps de se raffermir, elle restera croustillante et ne vous brûlera pas la bouche en goûtant.