Petites Pizzas Feuilletées à la Tomate et Origan

Ingredienti

• 230 g Pâte feuilletée ronde
• 100 g Coulis de tomate
• 10 g Huile d'olive extra vierge
• 2 g Origan sec
• 1 g Sel fin

Preparazione

1. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez des petits ronds réguliers à l'aide d'un verre d'environ 7 centimètres de diamètre, ou d'un emporte-pièce si vous en avez un. Il vous reste de la pâte ? Ne la jetez pas : rassemblez-la, aplatissez-la à nouveau avec les mains et continuez à découper d'autres disques jusqu'à l'épuisement. Si vous préférez, vous pouvez aussi la couvrir d'un torchon pour qu'elle reste souple et ne se dessèche pas.
2. Disposez chaque rond de pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un peu d'espace entre chacun pour qu'ils puissent gonfler légèrement à la cuisson.
3. Prenez une fourchette et piquez les bords de chaque disque, ainsi ils ne gonflleront pas comme de petits ballons au four et resteront plats et croustillants. C'est l'astuce qui fait la différence entre une petite pizza élégante et une qui a mal levé.
4. Versez une cuillerée de coulis de tomate au centre de chaque pizzette et, avec le dos de la cuillère, étalez la sauce délicatement vers les bords, mais pas jusqu'au bout : laissez libre environ un demi-centimètre de pâte tout autour, pour que le bord reste croustillant et ne ramollisse pas.
5. Assaisonnez chaque pizzette avec quelques gouttes de bon huile d'olive, une pincée de sel fin et une généreuse saupoudrée d'origan sec. L'origan sec parfume davantage que le frais, donc quelques gestes suffisent : goûtez avant de servir, vous apprendrez ainsi à le doser selon votre goût.
6. Enfournez les pizzettes au four statique préchauffé à 200°C. Après environ 20 minutes, observez bien les bords : ils doivent être dorés et légèrement croustillants sur les côtés, tandis que la sauce ne doit pas trop dessécher. Si vous sentez l'odeur de la pizza jusqu'à la cuisine, c'est presque prêt.
7. Sortez les pizzettes du four et laissez-les tiédir quelques minutes sur le plan de travail avant de les servir. Ainsi la pâte aura le temps de se raffermir, restera croustillante et ne vous brûlera pas la bouche quand vous les dégusterez.