Miesmuscheln nach Taranter Art

La storia di questo piatto

Taranto atmet in dieser Schale: das Meer, das die Muschelbänke seit Jahrhunderten nährt, und die Sonne Apuliens, die den Tomaten ihre Glut schenkt. Ein Gericht der Fischer, einfach und stolz, das die Seele des Ionischen Meeres in jedem Löffel trägt.

Ingredienti

• 600 g Frische Miesmuscheln
• 300 g Geschälte Tomaten
• 3 Zehen Knoblauch
• 20 g Frische Petersilie
• 40 ml Natives Olivenöl Extra
• 1 Stück Frische Chilischote
• 3 g Meersalz
• 1 g Schwarzer Pfeffer
• 100 ml Trockener Weißwein

Preparazione

1. Die Muscheln unter fließendem Wasser mit einer Bürste reinigen und alle Verschmutzungen sowie das Bart entfernen. Offene oder beschädigte Muscheln wegwerfen.
2. In einer breiten Pfanne das Öl erhitzen und den dünn geschnittenen Knoblauch zusammen mit der Chilischote anbraten, bis der Knoblauch golden wird.
3. Die geschälten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
4. Den trockenen Weißwein zugießen und 2 Minuten lang verdampfen lassen.
5. Die gereinigten Muscheln hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei hoher Hitze 5–7 Minuten garen, bis sich alle Muscheln öffnen.
6. Geschlossen gebliebene Muscheln wegwerfen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.