Mejillones a la Taranta
Mejillones jugosos en salsa de tomate, un clásico del mar de Apulia
- Cucina
- Italia - Puglia
- Tempo di preparazione
- 25 minuti
- Difficoltà
- Facile
- Porzioni
- 2
La storia di questo piatto
Tarnto respira en cada concha: el mar Jónico y el Mar Grande se abrazan en una olla, herencia de pescadores que llevaron al fuego lo que las redes daban al alba. Este plato no se cocina, se hereda, se murmura de madre a hija entre el vapor del tomate y el salitre del golfo.
Ingredienti
- 600 g Mejillones frescos
- 300 g Tomates pelados
- 3 dientes Ajo
- 20 g Perejil fresco
- 40 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 pieza Guindilla fresca
- 3 g Sal marina
- 1 g Pimienta negra
- 100 ml Vino blanco seco
Preparazione
- Limpiar los mejillones bajo agua corriente con un cepillo, eliminando los residuos y la baba. Desechar los que estén abiertos o dañados.
- En una sartén ancha, calentar el aceite y dorar el ajo laminado finamente con la guindilla hasta que tome color.
- Agregar los tomates pelados, sal y pimienta. Dejar reducir la salsa durante 5 minutos a fuego medio.
- Verter el vino blanco y dejar evaporar durante 2 minutos.
- Añadir los mejillones limpios, tapar con una tapa y cocinar a fuego alto durante 5-7 minutos hasta que se abran todos.
- Descartar los mejillones que hayan permanecido cerrados. Espolvorear con perejil fresco picado y servir inmediatamente.