Moules à la Tarentaise
Moules succulentes en sauce tomate, un grand classique des mers des Pouilles
- Cucina
- Italia - Puglia
- Tempo di preparazione
- 25 minuti
- Difficoltà
- Facile
- Porzioni
- 2
La storia di questo piatto
Tarante, ville de la mer et du vent salé, a versé son âme dans une seule marmite fumante. Ici, les moules ne sont pas un mets : elles sont la mémoire vivante des pêcheurs et des ruelles blanches qui respirent l'iode.
Ingredienti
- 600 g Moules fraîches
- 300 g Tomates pelées
- 3 gousses Ail
- 20 g Persil frais
- 40 ml Huile d'olive extra vierge
- 1 morceau Piment frais
- 3 g Sel marin
- 1 g Poivre noir
- 100 ml Vin blanc sec
Preparazione
- Nettoyez les moules sous l'eau courante avec une brosse, en éliminant les résidus et le byssus. Jetez celles qui sont ouvertes ou endommagées.
- Dans une large poêle, chauffez l'huile et faites dorer l'ail émincé finement avec le piment jusqu'à coloration dorée.
- Ajoutez les tomates pelées, le sel et le poivre. Laissez réduire la sauce pendant 5 minutes à feu moyen.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant 2 minutes.
- Ajoutez les moules nettoyées, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu vif pendant 5-7 minutes jusqu'à l'ouverture complète.
- Jetez les moules restées fermées. Saupoudrez de persil frais haché et servez immédiatement.