Griechischer Salat (Horiatiki)

La storia di questo piatto

Horiatiki heißt auf Griechisch schlicht „die Dörfliche“: der Salat, der aus dem Garten hinter dem Haus auf den Tisch der Tavernen kam. Sonne, Salz und Meer sind darin eins, und ein Stück Griechenland liegt in jeder Schale.

Ingredienti

• 180 g Tomate
• 100 g Salatgurke
• 30 g rote Zwiebel
• 30 g Kalamata-Oliven
• 50 g Feta
• 1 Prise grobes Meersalz
• 1 Prise getrockneter Oregano
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Preparazione

1. Wasche das Gemüse unter kaltem Wasser und tupfe es sorgfältig mit einem sauberen Tuch trocken: Restwasser würde das Dressing verwässern und den Boden der Schüssel unter Flüssigkeit setzen. Schneide die Tomate in große, unregelmäßige Stücke, als würdest du sie mit den Händen brechen, und die Gurke in kräftige Stücke. Die rote Zwiebel hauchdünn schneiden, damit sie knackig und frisch bleibt und nicht den restlichen Geschmack dominiert. Gib alles in eine große Schüssel, ohne zu drücken: Das Gemüse soll bequem liegen, sonst wird es zerdrückt und verliert seinen Saft.
2. Warte bis zum letzten Moment, wenn du servierst, denn das Salz von Feta und Oliven lässt das Gemüse Wasser ziehen. Verteile eine Prise grobes Meersalz über das Gemüse, streue die Kalamata-Oliven darüber und lege den ganzen Feta-Block in die Mitte, ohne ihn zu zerbröseln: Wer isst, bricht ihn auseinander, so bleibt seine Cremigkeit erhalten. Bestreue alles mit getrocknetem Oregano, den du zwischen den Handflächen über der Schüssel reibst, um sein Aroma zu wecken, und gieße dann das native Olivenöl extra in dünnem Faden über alles, auch über den Feta. Nicht vermengen: Der griechische Bauernsalat wird so serviert, jedes Aroma an seinem Platz, und erst auf dem Teller gemischt.