Yiaourtopita (griechischer Joghurt-Honigkuchen)

La storia di questo piatto

Yiaourtopita ist ein Stück griechischer Hausküche, wo der cremige Joghurt der Mittelpunkt ist und Honig und Olivenöl die Süße und die Weichheit tragen. Zitronenschale und Vanille geben ihr ein leises Licht, wie Morgenlicht auf einem weiß gekalkten Küchentisch.

Ingredienti

• 3 Stück Eier
• 50 g Zucker
• 1 Stück Zitronenschale
• 80 ml Olivenöl
• 200 g griechischer Vollmilchjoghurt
• 150 g Honig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 12 g Backpulver
• 1 Prise Salz
• 30 g Honig zum Verfeinern
• 1 Prise gemahlener Zimt

Preparazione

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine quadratische Form von 22 x 22 cm (oder eine runde mit 22-24 cm Durchmesser) leicht mit Olivenöl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Joghurt rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur hat.
2. Die 3 Eier mit dem Zucker und der Zitronenschale in einer großen Schüssel 4-5 Minuten mit dem Handrührgerät (mit dem elektrischen Rührgerät etwa 3 Minuten) aufschlagen, bis die Masse schaumig und hell ist.
3. Das Olivenöl unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis die Masse homogen ist. Dann den griechischen Joghurt, den Honig und die Vanille unterheben und nur kurz verrühren, bis alles vermengt ist.
4. Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. In 2-3 Portionen mit einem Teigschaber unterheben, dabei von unten nach oben falten und aufhören, sobald kein Mehl mehr zu sehen ist, damit der Teig nicht zusammenfällt.
5. Den Teig in die Form füllen und mit einem angefeuchteten Spatel glattstreichen. Bei 175 °C 35-40 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
6. Den Kuchen 10-15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen. 30 g Honig mit einem Esslöffel Wasser erwärmen, die Oberfläche damit bestreichen und mit einer Prise Zimt bestreuen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.