Pastel del Primer Sol con Miel Griega y Cremosidad Serena

Ingredienti

• 250 g yogur griego
• 150 g miel
• 3 piezas huevos
• 200 g harina
• 50 g azúcar
• 80 ml aceite de oliva

Preparazione

1. Precalienta el horno a 175°C y prepara un molde cuadrado de 20x20 cm: úntalos ligeramente con un poco de aceite de oliva y forra el fondo con papel de horno. Esto protege el pastel y lo deja deslizarse perfecto después de hornear. No saltes este paso — es la diferencia entre un dulce que sale entero y uno que se desmorona.
2. En un cuenco grande, bate los 3 huevos enteros con el azúcar usando un batidor de mano durante al menos 2-3 minutos: quieres que la mezcla quede esponjosa y clara, casi de color crema. Esto incorpora aire que hará leudar el pastel en el horno. Luego añade el yogur griego y la miel, mezclando con decisión pero sin desmontar todo — bastan 20-30 segundos de batido circular.
3. Vierte el aceite de oliva sobre la mezcla y mezcla bien con una espátula de goma, haciendo movimientos de abajo hacia arriba durante 20-30 segundos. El aceite debe integrarse completamente — la mezcla debe verse brillante y homogénea, como una mousse ligera. Ahora tamiza la harina directamente encima, media taza a la vez, y pliega suavemente la masa sobre sí misma con la espátula: no revuelvas en círculos, sino levanta desde el fondo, voltea sobre la harina y repite.
4. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula mojada. Hornea a 175°C durante 30-35 minutos: el pastel está hecho cuando los bordes comienzan a despegarse del molde y un palillo insertado en el centro sale limpio o con solo algunas migas húmedas (no líquido). La superficie debe ser dorada, casi tostada en los bordes, y al sacarlo del horno debe oler a miel caramelizada.
5. Deja reposar el pastel en el molde al menos 10 minutos antes de desmoldarlo — el calor residual termina la cocción interna. Luego voltea sobre un plato y retira el papel de horno con cuidado. Sirve tibio o a temperatura ambiente, nada más.