Yiaourtopita (Tarta griega de yogur y miel)

La storia di questo piatto

En Grecia, el yogur y la miel son compañeros de mesa desde siempre, y la yiaourtopita los reúne en una torta sencilla, de casa, hecha para el desayuno o la merienda. Aquí el aceite de oliva, el limón y la vainilla susurran una dulzura que sabe a cocina familiar mediterránea.

Ingredienti

• 3 piezas huevos
• 50 g azúcar
• 1 piezas piel de limón
• 80 ml aceite de oliva
• 200 g yogur griego entero
• 150 g miel
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 250 g harina de trigo 00
• 12 g levadura en polvo para repostería
• 1 pizca sal
• 30 g miel para el acabado
• 1 pizca canela en polvo

Preparazione

1. Enciende el horno a 175 °C. Unge ligeramente con aceite de oliva un molde cuadrado de 22x22 cm (o redondo de 22-24 cm) y cubre el fondo con papel de horno. Saca el yogur de la nevera con antelación para que quede a temperatura ambiente.
2. En un bol amplio, bate los 3 huevos con el azúcar y la piel de limón durante 4-5 minutos con batidor manual (unos 3 minutos con batidora eléctrica), hasta que la mezcla esté esponjosa y clara.
3. Vierte el aceite de oliva en un hilo sin dejar de mezclar, hasta obtener una masa homogénea. Añade después el yogur griego, la miel y la vainilla y mezcla brevemente, solo hasta incorporarlos.
4. Tamiza juntas la harina, la levadura y la sal. Incorpóralas a la mezcla en 2-3 veces con una espátula, removiendo de abajo hacia arriba y parando en cuanto desaparezca la harina, para no deshacer la masa.
5. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula mojada. Hornea a 175 °C durante 35-40 minutos. Si la superficie se oscurece demasiado, cúbrela con papel de aluminio en los últimos 10 minutos. El bizcocho está listo cuando el palillo insertado en el centro sale limpio o con pocas migas húmedas.
6. Deja reposar el bizcocho en el molde durante 10-15 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla. Calienta 30 g de miel con una cucharada de agua, pincela la superficie y termina con una pizca de canela. Sírvelo templado o a temperatura ambiente.