Yiaourtopita — Torta Greca allo Yogurt e Miele
La yiaourtopita nasce nelle cucine di casa greche, dove lo yogurt denso e l'olio d'oliva sono compagni di ogni giorno e il miele è l'oro quieto della dispensa. È una torta senza pretese e senza clamore, di quelle che si fanno a mente e a mano, senza bisogno di ricette scritte.
- Cucina
- Grecia
- Tempo di preparazione
- 16 minuti
- Difficoltà
- Media
- Porzioni
- 8
La storia di questo piatto
La yiaourtopita nasce nelle cucine di casa greche, dove lo yogurt denso e l'olio d'oliva sono compagni di ogni giorno e il miele è l'oro quieto della dispensa. È una torta senza pretese e senza clamore, di quelle che si fanno a mente e a mano, senza bisogno di ricette scritte.
Ingredienti
- 3 pezzi uova
- 50 g zucchero
- 1 pezzi scorza di limone
- 80 ml olio di oliva
- 200 g yogurt greco intero
- 150 g miele
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 250 g farina 00
- 12 g lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 30 g miele per la finitura
- 1 pizzico cannella in polvere
Preparazione
- Accendi il forno a 175°C. Ungi leggermente con olio di oliva una teglia quadrata da 22x22 cm (o una tonda da 22-24 cm) e rivestine il fondo con carta forno. Tira fuori lo yogurt dal frigo in anticipo, così sarà a temperatura ambiente.
- In una ciotola capiente monta le 3 uova con lo zucchero e la scorza di limone per 4-5 minuti con la frusta manuale (circa 3 minuti con le fruste elettriche), finché il composto è spumoso e chiaro.
- Versa l'olio di oliva a filo continuando a mescolare, finché il composto è omogeneo. Unisci poi lo yogurt greco, il miele e la vaniglia e mescola brevemente, solo fino a incorporarli.
- Setaccia insieme la farina, il lievito e il sale. Incorporali al composto in 2-3 volte, con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto e fermandoti appena non si vede più la farina, per non smontare l'impasto.
- Versa l'impasto nella teglia e livella con una spatola bagnata. Inforna a 175°C per 35-40 minuti. Se la superficie scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti. La torta è cotta quando lo stuzzicadenti infilato al centro esce pulito o con poche briciole umide.
- Lascia riposare la torta in teglia per 10-15 minuti, poi sformala e falla raffreddare su una griglia. Scalda 30 g di miele con un cucchiaio d'acqua, pennella la superficie e completa con un pizzico di cannella. Servi tiepida o a temperatura ambiente.