Das Grimoire der Schwellen
Geschichten, in denen die Gastronomie auf das Geheimnis trifft: Kräuter und Filter, verlorene Formeln, schwarze Legenden, Monde und Sonnenwenden. Der Gnom hütet sie, und sie enden immer am Herd.
27 gehütete Geschichten.
Archeogastronomia
- Il Miele che Non Marciva Mai — Il dolce segreto delle offerte funebri greche — Nelle tombe della Grecia antica, un vaso sigillato custodiva l'unico cibo che sfidava il tempo
- Das Brot, das verrotten sollte — Die versiegelten Fladenbrote der ägyptischen Götter — In den Tempeln des Nils landete das geopferte Essen nie auf den Tischen der Menschen: Es verschwand im Dunkeln, um das zu nähren, was nicht isst
- Das Gastmahl, das kein Lebender berühren durfte — Die versiegelten Opfergaben in den etruskischen Hypogäen, zwischen gemalter und wirklicher Speise
- Das Rohr, das die Toten speiste — Wein, Honig und Blei in den Gräbern Roms
- Die Schwarze Bohne und der Name, den Niemand Hören Durfte — Im Herzen der römischen Nacht warf der Hausherr Essen in die Schatten — und die Schatten sammelten es auf.
Erbe & Filtri
- Das Grün, das die Maler in den Wahnsinn trieb — Absinth: der botanische Dämon, den die Wissenschaft fast verziehen hat — Zwischen der grünen Fee und dem Thujon: wenn ein bitteres Kraut zum Sündenbock für alles wird
- Die Wurzel, die Ratten ruft — und Könige einschläfert — Baldrian: der Duft des Traums zwischen Knochen und Becken
- Das Bier, das Hexen fliegen ließ — Bilsenkraut: der Rauch der Orakel, das Gift Hamlets, das verbotene Gewürz
- Die Wurzel, die im Dunkel schreit — Mandragora: wo das Gift das Heilen erlernt
Spiriti della Dispensa
- Das Feuer leiht man sich nicht — Warum der Herd erlischt, wenn jemand die Glut davonträgt
- Das Salz, das man nicht reicht — Was von Hand zu Hand geht, trägt etwas anderes mit sich
- Warum das Brot niemals umgekehrt wird — Es ist kein Aberglaube. Es ist eine Schwelle.
La Scienza-Stregoneria
- Der Pilz, der seinen Namen nicht kennt — Koji, die heilige Schimmelkultur, die Reis in ein Universum verwandelt
- Das Feuer Ohne Flamme — Was wirklich geschieht, wenn das Brot braun wird und die Luft nach Karamell und Asche riecht
- Die Kreatur, die im Glas atmet — Der SCOBY: ein Lebewesen zwischen Legende, Zauber und Wissenschaft
Leggende Nere
- Das Salz, das Könige machte und Trümmer hinterließ — Jahrhunderte der Macht, verborgen in einem weißen Kristall
- Das Rot, das Blut kostete — Wie die Cochenille das Reich in Karmesin tauchte und Europa in Neid
- Die Nuss, die mehr wert war als Manhattan — Wie eine duftende Gewürznuss die Welt kaufte und zerstörte
Astro-gastronomia
- Das Salz des Vollmonds — Wenn das Meer sich hebt und sein weißestes Geschenk mitbringt
- Das Brot, das für die Sonne stirbt — Lughnasadh: wenn das Getreide wie ein Gott gegessen wurde
- Der Granatapfel in der längsten Nacht — Yalda, die Samen, die die Sonne am Brennen halten
Il Profumo che Resuscita
- Das Meer, das du nicht mehr gesehen hast — Das Jod, die Erinnerung und die Tür, die sich nie ganz schließt
- Die Vanille brennt noch — Wenn ein altes Süßes ein Zimmer öffnet, das nicht mehr existiert
- Das Brot und die Toten — warum uns der Geruch des Ofens dorthin zurückbringt, wo wir nicht mehr existieren — Das Molekül, das die Zeit verrät
Formule Perdute
- Die Kreatur, die im Leinenhandtuch schläft — Der Sauerteig, die Kette der Hände, die Geste, die nirgends geschrieben steht
- Das Wasser, das Niemals Siedet — Das Geheimnis der stillen Destillateurinnen
- Das Manuskript, das nur zwei Männer lesen können — Hundertdreißig Kräuter, ein alchemistischer Code und ein Geheimnis, das das Exil überlebte