El catálogo de recetas

Las recetas mediterráneas guardadas en el Borgo: Italia, Grecia, España, el Magreb, Turquía y el Levante. Cada plato con ingredientes, pasos, tiempos y valores nutricionales.

241 recipes.

Entrantes

Arrosticini de Abruzo — Italia - Abruzzo
Baba Ganoush - Crema de Berenjenas Ahumadas — Levante
Caponata de Berenjenas — Italia - Sicilia
Alcachofas a la Judía — Italia
Alcachofas a la Romana con Menta y Ajo — Italia - Lazio
Alcachofas Rellenas a la Siciliana — Italia - Sicilia
Carpaccio de Pulpo a la Luciana — Italia - Campania
Pollo Circasiano — Turchia
Çılbır - Huevos Escalfados en Yogur de Ajo y Mantequilla Especiada — Turchia
Calabacines Rellenos con Arroz, Hierbas Frescas y Yogur — Turchia
Croquetas de Jamón Ibérico — Spagna
Dakos con Crema de Tomate Triturado y Mizithra — Grecia - Creta
Fatush Levantino con Pan Pita Crujiente — Levante
Tortilla de Pasta — Italia - Campania
Buñuelos de Calabacín y Menta Fresca — Italia - Campania
Fritura Mixta a la Italiana — Italia
Imam Bayildi — Turchia
Ensalada de Habas Tiernas a la Griega — Grecia
Ensalada Griega (Horiatiki) — Grecia
Kibbeh Frito de Bulgur y Cordero — Levante
Kisir — Turchia
Fritos de Calabacín y Feta — Grecia
Maakouda - Croquetas de Patata del Magreb — Maghreb
Buñuelos Fritos de Habas Sicilianos — Italia - Sicilia
Mhajeb Argelino con Carne y Harissa — Maghreb
Muhamara — Levante
Pan con Tomate — Spagna
Pan con Tomate — Spagna - Catalogna
Sándwich Napolitano Frito — Italia - Campania
Pita Rellena Crujiente con Kafta Levantina — Levante
Queso Frito — Grecia
Sellou Marroquí con Almendras y Sésamo — Maghreb
Hojaldre Crujiente de Tomate y Orégano — Italia
Croqueta Romana de Arroz y Mozzarella — Italia - Lazio
Alcachofas en Aceite de Oliva — Turchia

Primeros y pastas

Acquacotta Maremmana — Italia - Maremma Toscana
Avgolemono — Grecia
Brodetto de Pescado a la Vastese — Italia - Abruzzo
Cacio e Pepe — Italia
Chorba Frik — Maghreb
Fasolada Griega — Grecia
Fasolada Primavera con Judías Verdes Frescas — Grecia
Pasta Poesía del Huerto — Italia
Gazpacho Andaluz con Verduras de Verano — Spagna
Gazpacho Andaluz — Spagna - Andalusia
Pasta a la Turca con Carne y Mantequilla al Pimentón — Turchia
Kuymak - Fondue de Maíz y Queso del Mar Negro — Turchia
La Pasta de Medianoche — Italia - Campania (Cetara)
Lentejas a la Naranja — Levante
Maccu di Habas — Italia - Sicilia
Sopa de Tría y Garbanzos — Italia - Salento (Puglia)
Minestra de Verduras Tiernas a la Genovesa — Italia - Liguria
Orecchiette con Cimas de Nabo a la Pugliesa — Italia
Pasta al Huerto Dorado — Italia
Pasta alla Genovese Napolitana — Italia - Campania
Pasta a la Ricotta y Menta — El Primer de la Sencillez — Italia
Pasta al estilo del zapatero — Italia - Campania
Pasta con Tenerumi — Italia - Sicilia
Pasta con Pesto de Rúcula y Tomates Cherry Confitados — Italia - Campania
Pasta y Coliflor Guisada a la Mediterránea — Italia
Pasta con Garbanzos a la Romana — Italia - Lazio
Pasta y Calabacines a la Manera de Nerano — Italia - Costiera Sorrentina
Pizzoccheri de la Valtelina — Italia
Pizzoccheri de la Valtellina — Italia - Lombardia, Valtellina
Polenta Concia Valdostana — Italia
Sopa Avgolemono de Pescado — Grecia
Manti con Yogur y Cordero — Turchia
Rishta bil Adas — Levante
Risotto con Espárragos Silvestres — Italia
Espaguetis al Sol de Tomate — Italia - Campania
Spaghetti con Colatura de Anchoas de Cetara — Italia - Campania
Espaguetis a la Marinera — Italia - Campania
Tagliatelle al Ragú a la Boloñesa — Italia - Emilia-Romagna
Tallarines con Salsa de Calabacín Trombetta y Albahaca — Italia - Liguria
Sopa de Tarhana — Turchia
Trofias al Pesto Genovés — Italia - Liguria
Yoğurtlu Makarna – Pasta a la Turca con Yogur al Ajo y Mantequilla a la Páprika — Turchia
Sopa de Despojos Napolitana — Italia - Campania

Carne y pescado

Agua Loca con Pescado Blanco — Italia - Campania
Cordero al Horno con Hierbas y Granada — Turchia
Cordero al Horno con Patatas y Orégano — Grecia
Bacalao a la Vicentina — Italia - Veneto
Bistec a la Florentina — Italia - Toscana
Bistecca a la Florentina — Italia - Toscana
Lubina a la Sal de Papel con Tomates Datterini y Albahaca — Italia
Lubina al Horno con Tomates Cherry y Aceitunas Taggiasca — Italia - Liguria
Cazzmarr Molisano — Italia - Molise
Conejo a la Cazadora del Lacio — Italia - Lazio
Conejo con Pimientos y Aceitunas a la Lucana — Italia
Hünkâr Beğendi — Turchia
Keftedes de Carne Molida con Hierbas — Grecia
Cordero Mechoui al Horno — Maghreb
Merluza en Salsa Verde — Spagna
Bacalao al Horno con Salsa Romesco — Spagna
Ossobuco a la Milanesa — Italia - Lombardia
Pescaíto Frito — Spagna - Andalusia (Cádice)
Pollo al Horno con Limón y Alcaparras a la Siciliana — Italia - Sicilia
Pechuga de Pollo al Horno con Costra de Aceitunas y Hierbas Aromáticas — Italia
Pollo a la Romana con Pimientos — Italia - Lazio
Pulpo a la Gallega — Spagna
Samke Harra — Levante
Escalopines de Ternera al Vino Blanco — Italia
Paleta de Cerdo al Horno con Mirto y Hinojo Silvestre — Italia - Sardegna
Estifado de Ternera y Cebollas de Borleotti Especiadas — Grecia
Tajín de Pollo con Aceitunas y Limón Confitado — Maghreb
Tiella di Gaeta — Italia - Lazio
Trippa a la Romana — Italia - Lazio
Trucha de Montaña al Papillote con Hierbas Aromáticas y Limón — Italia
Vitela a la Tonnesa Piamontesa — Italia

Platos únicos

Alba de Tomates y Feta — Grecia
Arancini de Arroz al Ragú — Italia - Sicilia
Lubina al Horno con Cebada Perlada, Tomates Confitados y Aceitunas Taggiasca — Italia
Briam de Verduras a la Griega — Grecia
Canederli con Jamón en Caldo — Italia - Alto Adige
Cataluña con puré de habas — Italia
Chakchouka Tunecina — Maghreb
Carne y Patatas al Horno a la Calabresa — Italia - Calabria
Cocido Madrileño — Spagna
Cuscús de Pescado a la Sfaxiana — Maghreb
Mejillones a la Taranta — Italia - Puglia
Dürüm Kebab Casero con Salsa de Mantequilla y Tomate — Turchia
Eggah bil Khodra Maghrebina — Maghreb
Fatteh — Levante
Fideuá Valenciana — Spagna
Focaccia Genovesa — Italia
Tortilla de Acelgas y Provola Ahumada — Italia
Tortilla de Alcachofas a la Napolitana — Italia
Tortilla de Cebolla y Queso Pecorino a la Romana — Italia
Tortilla de Ortigas y Queso de Albufera — Italia
Tortilla de Calabacín y Atún a la Mediterránea — Italia
Huevos Rotos con Patatas — Spagna
Ijjeh bil Bandoura wal Jibneh — Levante
El Fuego Enterrado — Maghreb - Marocco
El Sueño del Sultán — Turchia - Anatolia Centrale
Iskender Kebab — Turchia
Calabacín Relleno de Huevo y Queso Fresco — Turchia
Pinchos de Pollo a la Parrilla con Tzatziki — Italia
Kibbeh Nayyeh — Levante
Loubia Magrebí (Guiso Estival de Alubias Blancas al Tomate) — Maghreb
Maqluba — Levante
Berenjenas Fritas — Italia - Sud
Menemen - Huevos Revueltos Turcos con Pimientos y Tomate — Turchia
Sopa de Lentejas Rojas Turca — Turchia
Musaca — Grecia
Mudardara (Arroz y Lentejas al Comino con Cebollas Crujientes) — Levante
Mujaddara — Levante
Orecchiette con Borraja a la Pugliesa — Italia - Puglia
Cebada con Verduras a la Griega — Grecia
Paella Valenciana — Spagna
Panzanella Toscana — Italia
Panzanella Toscana con Tomates y Albahaca — Italia
Berenjena a la Parmesana — Italia
Pasta al Tomate Fresco — Italia
Pasta a la Norma — Italia - Sicilia
Pasta con Calabacines y Guisantes con Huevo — Mi Plato Único — Italia
Pasta e Fagioles a la Veneciana — Italia - Veneto
Pasta y Atún con Verduras Mediterráneas — Italia
Pasta Fría con Salsa de Tomates Cherry y Menta — Italia
Patatas Bravas — Spagna
Pimientos y Huevos Escalfados — Italia
Pimientos Rellenos con Puré de Patatas y Queso — Italia
Pimientos de Padrón — Spagna
Revithada de Sifnos — Grecia - Isola di Sifnos
Rfissa — Maghreb
Ribollita — Italia
Risotto a la Milanesa — Italia
Rojo y Terciopelo — Italia
Rollo de Papas Relleno de Jamón y Queso — Italia
Saltimbocca a la Romana — Italia - Lazio
Sartú de Arroz — Italia - Campania
Shakshuka Magrebí — Maghreb
Sorbo de Frutas Primaveral — Italia
Souvlaki de Cerdo — Grecia
Spanakopita — Grecia
Strapatsada con Feta y Pimientos — Grecia
Tarhana Çorbası — Turchia
Tortilla de Verduras con Manchego — Spagna
Lasaña de Macerata con Menudencias y Trufa Negra — Italia - Marche (Macerata)

Del horno

Börek de Espinacas y Queso Feta — Turchia
Casatiello Napolitano — Italia
Coca de Amor y Achicoria Silvestre — Spagna
Coca de Recapte — Spagna
Coca de Recapte con Puré de Pimientos Asados — Spagna
Coca de Verduras Catalana con Cebollas Tiernas y Pimientos Asados — Spagna
Coca Mallorquina con Verduras — Spagna
Focaccia di Recco al Queso — Italia - Liguria
Tortilla de Calabaza y Scamorza al Romero — Italia
Gözleme de Queso y Hierbas — Turchia
Grissines Turineses con Manteca de Cerdo — Italia
Harcha al Horno con Mantequilla y Miel — Maghreb
Lahmacun — Turchia
Manakish za'atar — Levante
Msemen — Maghreb
Pan de Altamura del Horno de Leña — Italia - Puglia
Pan de Pita con Sésamo — Grecia
Pizza Napoletana Margherita — Italia - Campania
Sfincione Palermitano — Italia - Sicilia
Simit Estambul (Anillo de Sésamo Turco) — Turchia
Hinojo Gratinado con Queso Pecorino — Italia - Sardegna
Torta Pascualina Genovesa — Italia - Liguria

Postres

Baklava — Turchia
Basboussa con Almíbar de Agua de Rosas — Maghreb
Budín de Ricota con Coulis de Fresas Frescas — Italia
Budín de Sémola con Mermelada de Albaricoques Vesuvianos — Italia - Campania
Cannoli Sicilianos — Italia
Crema Catalana — Spagna
Crepés de Sémola, Zanahoria y Naranja — Maghreb
Makroud relleno de dátiles del Magreb — Maghreb
Ekmek Kadayıfı — Turchia
Fake Mochi Obleas de Arroz con Chocolate (para 4 personas) — Italia
Gelo de Sandía a la Palermitana — Italia
Helado de Pistacho de Bronte — Italia
Granizado de Limón Siciliano con Crema Montada — Italia
Granita de Almendras con Brioche — Italia - Sicilia
Granita de Melocotón y Albaricoque con Nata Montada — Italia - Sicilia
Calabaza Glaseada en Almíbar Especiado — Turchia
Knafeh bil Jibneh — Levante
Künefe de Queso y Almíbar — Turchia
Loukoumades — Grecia
Ensalada de Frutas Estivales con Crema de Mascarpone y Vainilla — Italia
Mafroukeh — Levante
Mhalbiya con Macedonia de Cítricos y Agua de Flor de Azahar — Maghreb
Natillas con Frutos Rojos de Temporada — Spagna
Panna Cotta de Miel de Acacia — Italia - Piemonte
Panna Cotta del Primer Susurro — Italia
Pastiera Napolitana — Italia
Duraznos Rellenos al Horno con Amaretti y Cacao — Italia
Rizogalo con Compota de Higos y Miel de Tomillo — Grecia
Sfogliatella Riccia Napoletana — Italia
Sorbete de Tuna con Menta Silvestre — Italia
Strauben — Italia - Alto Adige
Sträuben con Mermelada de Frambuesa — Italia - Alto Adige/Trentino
Strudel de Manzana Tirolés con Canela y Crema de Vainilla — Italia - Alto Adige
Sütlaç — Turchia
Tarta de Cerezas con Almendras — Spagna - Estremadura
Tarta de Santiago — Spagna
Tarta de Higos y Miel con Masa Brisa de Aceite de Oliva — Italia - Salento (Puglia)
Tiramisú — Italia
Torrijas — Spagna
Torta del Primer Sol con Miel Griega y Cremosidad Serena — Grecia
Pastel de Hierbas Griegas — Grecia